香辣苦瓜炒蛋怎麼做|香辣苦瓜炒蛋的做法

“苦瓜炒蛋是一道家常菜，炎熱的夏天，我家隔三差五就炒一盤，老少都愛吃。簡單的家常，要想苦瓜不苦，是有技巧的哦。苦瓜炒蛋掌握這4個技巧，苦瓜不苦，蛋香滑嫩，回味甘甜，太神奇了！”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

香辣苦瓜炒蛋的做法步驟

• 1、準備食材，雞蛋、苦瓜。

• 2、挑選好新鮮的苦瓜，顆粒越大且飽滿，紋路清晰，這樣的苦瓜不會太苦。洗淨，從中間切開，去苦瓜瓢和苦瓜籽，然後斜切，斜切可以讓苦瓜哦，這是切菜技巧。

• 3、切好的苦瓜，放鹽醃製10分鐘，然後用手搓一搓，讓苦瓜汁去掉些，再用清水沖洗，瀝乾，待用。

• 4、雞蛋去殼，打散，順一個方向調均成蛋液；蛋液裡不要放任何的油和鹽，會破壞雞蛋的蛋白營養成分。

• 5、把瀝乾水切好的苦瓜加入蛋液裡，在放點油、鹽拌均。放油和鹽不僅讓苦瓜不苦，還能保持苦瓜顏色的的翠綠哦，雞蛋更加香滑。

• 6、熱鍋，倒油，遵守熱鍋冷油的原理。火調製中火，倒入苦瓜雞蛋液入鍋，雞蛋顏色變白，有凝固的時候，翻炒一下。

• 7、這個時候可以加入紅辣椒，增加味道，還能使得苦瓜不苦哦，炒至蛋熟，苦瓜也熟，關火，放入切好的蔥，炒均即可。

小竅門

苦瓜不苦，挑選第一步，第二切苦瓜要斜切，第三，要用鹽醃製，第四加點辣椒炒。