鱔爆蝦的做法 【浙菜】鱔爆蝦 鱔爆蝦怎麼做

“鱔爆蝦是一道浙江菜，蝦仁軟嫩，鱔片鬆脆，酸甜可口，外焦裡嫩，再配以蒜末，味道極佳。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鱔爆蝦的做法步驟

• 1、準備的材料。

• 2、宰殺好的鱔魚洗淨切菱形塊，加鹽、料酒醃製一下，加水澱粉和麵粉拌勻。蝦仁用鹽、蛋清、胡椒粉、蔥姜粉、澱粉醃製拌勻。

• 3、蒜拍成末放入碗中，加生抽、糖、醋、水澱粉調成芡汁。

• 4、熱鍋冷油倒入蝦仁滑炒變色撈出。

• 5、鍋中倒油，油熱後放入鱔魚片炸至金黃色撈出，再復炸一遍。

• 6、加入蝦仁，倒入芡汁。

• 7、翻炒幾下，裹勻芡汁。

• 8、裝盤即可。