芹菜爆蝦尾的做法 【家常小炒】芹菜爆蝦尾 芹菜爆蝦尾怎麼做

“這個算是誤打誤撞的美味，本來打算炒牛肚，結果發現牛肚很硬煮不爛。就臨時改了蝦，結果發現超級美味。全家都讚不絕口。
口味鹹鮮香辣，芹菜爽脆，蝦肉細嫩，還有木耳的脆滑，湯汁濃郁鮮香。下飯的好菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芹菜爆蝦尾的做法步驟

• 1、原料圖。芹菜切絲，木耳泡發切絲，紅椒切絲。基圍蝦去頭的時候，摳一下腦子蝦線就出來了。

• 2、芹菜木耳紅椒焯水備用。

• 3、鍋裡放油，炒香剁椒泡椒薑絲蔥末蒜片。

• 4、放入基圍蝦爆炒，調入鹽，胡椒粉，生抽半湯匙。

• 5、大致都變紅後，放入芹菜木耳紅椒，炒斷生。

• 6、汁收微微幹，就可以了。

小竅門

1，芹菜焯水的原因是縮短烹製時間，蝦肉才會滑嫩不老。
2，所有原料下鍋前都要瀝乾，保證爆炒的時間不會因為出水導致耽誤。
3，全程大火爆炒。蝦很鮮美了，所以只要鹽，胡椒粉，生抽即可。