尖椒蝦仁炒秋葵怎麼做|尖椒蝦仁炒秋葵的做法

“今天的主菜是秋葵炒蝦仁，這道菜裡用到的秋葵可能對筒子們來說略顯陌生，所以先稍作介紹一下：秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產於非洲，20世紀初由印度引入我國逐漸栽種。秋葵最特別的地方在於它的黏液，這種黏乎乎的液體由豐富的果膠、多糖等膳食纖維構成，對腸道的保健功能非常好。這種特別的黏液也使得它具有特別的口感和風味，增加菜的誘人度，很多人就是喜歡它黏黏的口感。蝦仁釋放出來的鮮嫩，讓每一口都有著豐碩而飽滿的嚼勁，搭配鮮爽脆嫩的秋葵會讓你過口不忘留戀戀不已”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

尖椒蝦仁炒秋葵的做法步驟

• 1、準備材料：秋葵200克，鮮蝦200克，蝦洗淨後用剪刀從背部把殼剪開，從中間剔除蝦線，剝下蝦皮保留蝦肉

• 2、大蒜切片，大蔥切段，生薑切末，尖椒切段

• 3、在蝦肉中加入一大勺薑汁酒和少許白胡椒粉抓拌均勻

• 4、秋葵洗淨後去蒂改刀成段

• 5、鍋內放少許橄欖油，下入蔥薑蒜末爆香

• 6、下入醃好的蝦仁翻炒

• 7、炒至蝦仁變色後調入一勺生抽

• 8、下入秋葵快速翻炒

• 9、調入2克鹽

• 10、出鍋前淋入一小勺薑汁酒爆香後出鍋即可

小竅門

出鍋前淋入一小勺薑汁酒爆香後出鍋即可