爆鱔片的做法 【閩菜】爆鱔片 爆鱔片怎麼做

“鱔魚有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風溼痺痛、四肢痠疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；鱔魚動風，有瘙癢性面板病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆鱔片的做法步驟

• 1、準備的材料。

• 2、鱔魚洗淨，在魚身上劃“+”字刀。

• 3、切成3釐米長的段。

• 4、大蒜剁末，生薑切片，蔥切蔥花。

• 5、小碗中加入雞精、糖、生抽、白醋、高湯和溼澱粉兌成汁水。

• 6、鍋中倒油，油溫8成熱煸炒鱔魚，爆15秒撈出。

• 7、鍋中留底油，爆香生薑片和蒜末。

• 8、鱔魚倒入，在倒入兌好的汁水，迅速翻炒，淋入明油即可。

小竅門

小署前後一個月的夏鱔魚最為滋補味美。