青椒炒鱔片怎麼做|青椒炒鱔片的做法

“黃鱔肉嫩味鮮，營養價值非常高，，有清熱解毒、涼血止痛、潤腸止血等功效，一般吃的時候段、片、絲都可以，燒的時候蒸、煮、炒都行，這道青椒炒黃鱔片就是把活的黃鱔的骨頭去掉取鱔魚肉片，加青椒爆炒，所以吃起來口感非常的嫩滑，是老幼皆宜的一道下飯菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青椒炒鱔片的做法步驟

• 1、鱔魚劃成鱔片，去掉內臟清洗乾淨，然後用鹽和麵粉把鱔片外面的粘液徹底清洗乾淨。

• 2、把清洗乾淨的鱔片用料酒、鹽和1小勺的行粉醃15分鐘。

• 3、青椒去掉子，洋蔥剝去外面的老衣清洗乾淨後分別切成塊

• 4、鍋中倒少許油，先放入洋蔥煸炒一下，然後放入青椒一起翻炒均勻後加入少許的鹽，直至洋蔥呈透明色後把它們盛出待用。

• 5、鍋中再次倒入適量油，放入老薑爆出香味。

• 6、放入醃好的鱔片翻炒，直至把鱔片的水炒幹變色。

• 7、然後加入1大勺的料酒，翻炒均勻。

• 8、再放入煸炒過的青椒和洋蔥一起翻炒均勻後加入2勺生抽。

• 9、翻炒均勻，等鱔片變軟加少許糖調味後卻可熄火。

• 10、這樣炒出的鱔片，肉嫩味鮮，營養豐富。

小竅門

鱔魚外面的黏液非常不好清洗，先用1小勺鹽把鱔魚抓勻然後沖洗掉外面的黏液，加入1勺麵粉抓勻，再次沖洗掉，最後再加1小勺的鹽抓勻後沖洗掉，這樣反覆幾次就能把黏液洗乾淨了。