關於閩菜的知識

“魚丸是福建著名的湯菜之一。它是用魚肉、瘦豬肉、蝦乾為主要原料製成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸，漂浮於熱氣騰騰的湯麵，如滿天星斗佈於空間。因此，海外華僑把它稱為“七星魚丸...

“蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經；有清熱解毒，生津利水的功效。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎...

“關於三杯雞的來源，有一個溫馨的傳說。臺灣以前有一個窮媽媽，家裡很窮，只能殺了家裡的老母雞招待客人，因為怕不夠香，採來家裡院子長的一種叫做“九層塔”的香草做作料，再加進調料、放入鍋中...

“南煎肝，是福州的一道名菜，在福州土話裡，南和2同音，所以，也叫兩煎肝。福州的酒樓請廚師，會不會做這道菜，這道菜做的好不好，可影響前途了，呵呵。今天給大家看看這道菜的做法。”食材明細主料豬...

“桂花蟹肉，是閩南宴席裡的一道名菜，而且，一般是最後上的一道菜，呵呵。福建沿海盛產海鮮，所以，海鮮有很多做法。桂花蟹肉，就是用雞蛋來炒蟹肉，因為炒開的雞蛋形似桂花，因而得名。桂花蟹肉裡，要加...

“蟶熘不僅是家宴上的一道湯菜，也是菜館上會客喜歡的一道湯羹。那麼它為什麼叫蟶熘呢？原來這個“熘”字在莆田沿海有個傳說。傳說舊時某年，沿海一帶流行瘟疫，嚴重威脅著人民生命和健康，部分...

小夥伴們可能都知道福建省是位於沿海地區，這也導致了福建人口味比較清淡，福建人擅長烹飪各種山珍海味，而閩菜作為我們中國八大菜系之一，它主要是以各種山珍海味而著名的，閩菜最先是起源於福...

“福州菜清鮮、淡爽，偏於甜酸。講究調湯，湯鮮、味美，湯種多樣。蛋拌豆腐屬於地方特色，豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋...

“西米露又叫西谷米，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經常被用於...

閩菜是中國八大菜系之一，是融合中原文化和閩粵族文化而形成的一種地方特色菜系。因為福建地處東南沿海，東部臨海，西北臨山，獨特的地理位置使閩菜無論是從口感上還是製作工藝上都具有獨具一...

食材明細主料豬瘦肉（250克）小青菜（少許）輔料醬油（1小勺）鹽（1/2小勺）雞粉（1/2小勺）胡椒粉（1小勺）紅薯粉（2大勺）配料鹽（適量）雞精（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）滑肉湯的做法步驟1、豬瘦肉切成小...

食材明細主料興化米粉（適量）黃豆（適量）黑豆（適量）輔料花生碎（適量）原味（口味）燜（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）豆漿米粉的做法步驟1、黃豆和黑豆洗淨用水泡8個小時。2、接著把黃豆和黑豆放入豆漿機裡，加...

“興化燜豆腐,莆田人愛吃燜豆腐，這道菜在莆田的農村辦婚宴習俗中是不可缺少的一道名菜.特別是那些離鄉遊子，回鄉時對這道傳統名菜更是情有獨鍾。此菜主料用鮮豆腐，含有較多的不飽和脂肪酸...

“自己做的豆沙餡,再烙些皮薄餡多的豆沙餅,香甜的豆沙餅來了...”食材明細主料麵粉（適量）輔料發酵粉（適量）自制豆沙餡（適量）甜味（口味）其他（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）自制豆沙餅的做法步驟1、麵粉...

“閩菜十香醉排骨憑藉著外酥裡嫩，十味調香的特點可謂是家喻戶曉！絕對算得上美味的下飯菜，更是一道佐酒上品哦！”食材明細主料排骨（500克）輔料蔥（3克）姜（5克）蒜（4克）配料白糖（40克）香醋（30克）料酒（20克）生...

門店很大，外面灰白的牆看上去年代感十足。不雖然主打的是魚頭，但是我並喜歡吃魚，所以只點了他家的中餐，都是些傳統閩菜。蝦皮炒的青菜別有一番鮮味。祕製香芋外酥裡糯，超好吃。糖醋荔枝肉口...

“目前南北都吃的就只有這韭菜盒子了，從小媽媽就經常做韭菜雞蛋盒子吃，家人都很喜歡吃，我閩南的朋友也是經常做這個吃，今天分享給大家，希望大家喜歡！”食材明細主料蝦皮（20克）韭菜（250克）雞蛋（2枚...

“坐月子期間，吃了有20多隻烏雞，差不多都是用這種做法，老人家覺的這種做法比燉湯好，營養比較好。烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內自由基，抑制過氧化脂質形成，抗...

“這是去年一位臺灣的阿嬤教我的，當時是在買菜很好奇的問了她好多東西，一些臺灣料理的做法。沒想到她們土豆也叫洋芋，阿嬤說她喜歡用洋芋泥來弄餅，加上肉末也相當是做了丸子吃。洋芋裡面有...

1、廈門沙茶麵，福建傳統小吃，吃起來口味鹹香微辣；2、沙縣拌麵，3、扁食，是餃子的另一種說法，廣東稱為雲吞、江西是清湯、四川則稱為抄手等等，不同地區有不同的叫法；4、鼎邊糊；5、福州魚丸；6、漳州...

“鱔魚有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風溼痺痛、四肢痠疼...

“【炸蠣黃】屬於閩菜，以菜花、豆腐和紫菜為主，菜色金黃，帶有紫色花紋，不是海蠣，卻有海蠣的香味，外酥裡嫩，鮮美可口。”食材明細主料菜花（125克）輔料豆腐（150克）紫菜（8克）澱粉（15克）小麥麵粉（20克）配料...

粵菜。中國有八大菜系，有句話是八大菜系看粵菜，粵菜看潮州菜，由此可見潮州菜的地位。潮潮州菜特色就是海鮮佔比較大，最出名的就是海鮮粥，經典潮州特色菜還有潮州打冷、潮州滷味、護國菜、潮...

食材明細主料豬蹄（1個）水髮香菇（適量）輔料栗子肉（適量）蔥結（適量）姜結（適量）八角（適量）陳皮（適量）花椒（適量）老抽（適量）料酒（適量）溼澱粉（適量）白糖（適量）雞精（適量）芝麻油（適量）鹹甜（口味）燜（工藝）數小時（耗時）普通（難度）...

“我去過閩南的一些地方，記憶中經常會吃一種小菜，就是香味濃郁，回味無窮的滷水豆腐，感覺特好吃，今天也特意做了一個，分享給大家，希望大家支援和喜歡！”食材明細主料滷水豆腐（一塊）輔料姜（4片）蔥（2段...