蒜香鱔片的做法 【頂級廚師】——蒜香鱔片 蒜香鱔片怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香鱔片的做法步驟

• 1、主料

• 2、將鱔魚去骨和內臟，洗去血水，用鹽反覆搓洗身上粘液

• 3、洗乾淨後去頭和尾部，切斷，用料酒和胡椒粉稍微醃製一會

• 4、黃瓜切菱形片，紅椒切小段，蒜頭去皮，稍微拍一下

• 5、鍋裡放一大勺油，燒熱後放入鱔魚片翻炒

• 6、炒到鱔魚稍微變色後盛出，鍋裡留油

• 7、放入一大勺郫縣豆瓣醬

• 8、炒香後放入蒜頭，用小火慢煎，煎至蒜頭金黃，爆出香味

• 9、放入黃瓜片和鱔魚翻炒一會

• 10、隨後放入紅椒繼續翻炒

• 11、用生粉勾個薄欠，倒入鍋裡

• 12、煮至湯汁有些濃稠後放入一點香菜，加適量鹽就可以關火出鍋了