“小暑黃鱔賽人蔘。一般人均可食用。”
1、黃鱔切段,用熱水稍微燙,尖椒切段,蒜拍好切碎備用。
2、熱鍋下油,煸香姜蒜,滑炒鱔片待鱔片表面顏色變深,盛出。
3、熱鍋,加入蒜茸炒香,加入青紅椒件翻炒。
4、加入黃鱔繼續翻炒片刻,調味。
5、勾芡,快速翻炒,出鍋。
黃鱔宰殺去骨留肉是一個技巧,但現在市場一般在購買後都會幫忙宰殺好去好骨的。