芥蘭炒蛋怎麼做|芥蘭炒蛋的做法

“芥蘭不僅清甜脆嫩、營養豐富，而且有非常不錯的藥用保健功效。中醫認為，芥藍味甘，性辛，有利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效；現代醫學認為芥藍含有豐富的維生素A、維生素C，經常食用有降低膽固醇、軟化血管、抗癌、預防心臟病的作用。芥藍中還含有一種苦味物質，也是苦味蔬菜的一種，經常食用，可以延緩肌膚衰老，使面板看起來美白有光澤。在烹調上，芥藍最好採用炒、熗的方法，才能保持它質脆、色美、味濃的特點。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芥蘭炒蛋的做法步驟

• 1、準備好原料；

• 2、芥藍削皮去老梗，洗淨切片；

• 3、澱粉用30毫升清水溶解；

• 4、敲入雞蛋，放入少許鹽，攪拌均勻；

• 5、熱鍋熱油，入蒜末爆香，倒入芥藍快炒至斷生；

• 6、調入適量鹽和雞精，盛出；

• 7、另起一鍋，熱鍋熱油，倒入雞蛋液炒熟劃片；

• 8、最後倒入雞蛋炒勻即可出鍋。

• 9、成品。

小竅門

1、芥蘭可抑制性激素的分泌，不宜食用過多，次數也不應太頻繁；

2、雞蛋液中加入少許澱粉可使炒出的雞蛋蓬鬆可口。