薑汁炒芥蘭怎麼做|薑汁炒芥蘭的做法

“薑汁炒芥蘭是小時候最喜歡吃的菜了，口感爽脆的芥蘭，濃濃的薑汁味，還有淡淡的白蘭地酒的香氣，口中充滿了香香甜甜的味道。兒時的記憶多麼美好，今天再次重溫這款廣東菜：薑汁炒芥蘭。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

薑汁炒芥蘭的做法步驟

• 1、準備芥蘭和姜，芥蘭洗淨，我買的是芥蘭苗，比較短，所以不用擇撿，直接洗淨就可以了。姜拍碎備用。

• 2、芥蘭含有有機鹼，有一種獨特的苦味，所以先用開水燙一下芥蘭去除苦味。

• 3、撈起芥蘭瀝水備用。

• 4、熱鍋放油。

• 5、油燒熱後放入姜碎炒香。

• 6、放入芥蘭大火翻炒。

• 7、翻炒10秒後加入適量鹽、白糖調味。

• 8、加入適量的生抽和味精翻炒均勻。

• 9、最後加入一匙白蘭地酒翻炒均勻，聞到香味了就可以上碟了。

• 10、做好可以吃了。聞到香味了嗎？

小竅門

薑汁炒芥蘭的三個要領是：
1、姜要多放並用油炒香
2、芥蘭炒至最後放入一匙白蘭地酒翻炒，炒至出香味就可以了。
3、整個過程用大火猛炒，時間不能太長。