口水魚的做法 香辣爽滑口水魚 口水魚怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

口水魚的做法步驟

• 1、草魚洗淨，片下魚肉切稍微厚點的片，魚骨切小塊。

• 2、加料酒，半茶匙鹽抓均勻，醃製幾分鐘，再加1湯勺澱粉抓勻。

• 3、蔥、姜、蒜、小米椒、豆豉、花椒洗淨、脫皮花生。

• 4、蔥和蒜切粒，豆豉切碎，小米椒切結，切蔥花，脫皮花生用刀柄輕輕敲碎。

• 5、鍋裡放適量油燒熱，加入姜粒，蒜粒，小米椒，花椒，豆豉碎，炒出香味。

• 6、再全部倒入淨碗中。

• 7、碗里加入生抽，醋，白糖，胡椒粉，味精，油辣子，香油，少許鹽調均勻，做成調料汁。

• 8、鍋裡水燒開，放入魚骨魚片煮2分鐘左右。

• 9、撈出盛入盤。

• 10、淋上調料汁。

• 11、撒上花生碎，熟白芝麻，蔥花。

• 12、即食。

小竅門

魚骨可剁小一點，煮的時候先放魚骨，再放魚片，下鍋後過幾秒再動鏟子，待其魚肉定型上漿後，再動鏟，做出來的魚比較嫩。油辣子多少根據個人口味酌情新增。