麻辣口水雞腿怎麼做|麻辣口水雞腿的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

麻辣口水雞腿的做法步驟

• 1、炎炎夏日來一盤口水雞太爽了。

• 2、食材準備好。

• 3、雞腿去骨。

• 4、涼水加入薑片、花椒、料酒放入雞腿煮十分鐘。煮雞腿的湯汁可以用來做湯麵。

• 5、雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞裡必不可少的重要步驟。

• 6、香菜、榨菜平鋪。

• 7、植物油將花椒煸香。

• 8、將花椒撈出來，油燒滾淋在辣椒粉上。加入生抽、老抽、鹽、香醋拌勻。

• 9、雞腿切片，平鋪在香菜上面。

• 10、淋上辣椒汁，吃的時候拌勻即可。

• 11、慢慢享受。

小竅門

雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞裡必不可少的重要步驟。