真真的鮮滑爽口|這樣的麻辣水煮魚製作

提到麻辣水煮魚，大家是不是都流口水了呢?麻辣水煮魚不僅肉質鮮嫩，吃起來口感麻而不辣，而且營養價值豐富，真是令人回味無窮。製作麻辣水煮魚的魚類一般選用草魚，草魚可以起到健腦護脾，還可以很好地補充鈣，對於一些青少年來說，是一種可以提高身高的良好補品。

麻辣水煮魚製作

1.將草魚宰殺乾淨，草魚洗淨後，用刀將草魚魚肉取出來，儘量做到沒有魚刺，再用菜刀將魚肉斜著切成大約2毫米的魚片肉，將切好的魚片肉放入碗中，加入料酒，放入食用鹽和水澱粉，將上述材料混合均勻。把剩下來的魚頭和魚骨用刀切成小塊，以備用。將大蒜，老薑去皮，代洗乾淨後，把大蒜和老薑切成蒜末和薑末，備用。將青筍洗乾淨後切成小片，放入碗中以備用。把小蔥洗淨後，切成小段，備用。

2.將炒鍋放在旺火上，鍋中倒入食用油，等待食用油熟至4分熟後，在鍋中加入幹辣椒，豆瓣醬和花椒，放入薑末和蒜末，炒幾分鐘之後，可以放入鮮湯，加上食用鹽，料酒和胡椒粉，再放入白糖醬油，加入魚頭和魚骨，等待至魚湯出味，魚肉煮熟後就可以出鍋啦。

3.將倒出鍋的魚頭放在盤子上，將鍋至在大火上，鍋內放入食用油，等待幾分鐘後，在鍋內放入青筍，將青筍炒熟後就可以出鍋啦，青筍放入盤中以備用。

4.將第三步中的魚頭和魚骨倒在青筍上，撈出魚頭和魚骨的鮮湯倒在鍋中，將湯汁煮沸，加入魚片，放入味精，煮熟後將魚片盛入碗中，撒上蔥花，以備用。

5.在鍋內加入食用油，燒至五成熟後，放入幹辣椒，加入蔥末，薑末後炒香，再將熱油澆淋在蔥花上即可。

水煮魚不僅好吃營養還特別多，麻辣水煮魚中的草魚裡面含有非常豐富的不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸可以起到加快血液流動的作用。其中的草魚裡面含有大量的硒元素，經常食用硒元素可以起到美容養顏的作用，還可以抗衰老的作用。還有對於一些食慾不振的人來說，食用麻辣水煮魚可以起到一定的開胃效果，其中的草魚裡面含有豐富的營養物質，可以起到一定的滋補作用。

麻辣水煮魚是一道令許多人所喜愛的美味佳餚，屬於川菜或者是一道重慶菜。麻辣水煮魚嚐起來麻而不辣，肉質鮮嫩，真是令人回味無窮。麻辣水煮魚不僅沒有草魚的魚腥味，而且還保證了魚肉的肉質鮮嫩，製作出來的魚肉不僅不會變硬，而且口感爽滑。