麻辣鮮香口水雞怎麼做|麻辣鮮香口水雞的做法

““口水雞”是一道非常有名的四川風味的冷盤。飯店裡的口水雞一般是用整隻雞來做，今天我用4個雞腿做的。簡單美味，去掉雞腿骨，醃漬20分鐘，蒸制後澆上辣椒紅油，麻辣紅油浸過鮮嫩雞塊，搭配豐富的佐料，麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一身，想想就直流口水，這可能就是口水雞🐔的來由吧。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

麻辣鮮香口水雞的做法步驟

• 1、麻辣鮮香

• 2、食材準備好

• 3、雞腿去骨用料酒，鹽，薑片，蔥段醃漬10分鐘

• 4、醃漬好的雞腿卷緊用牙籤固定好放蔥姜隔水蒸15分鐘

• 5、花生米浸泡5分鐘

• 6、去表皮

• 7、切小顆粒

• 8、植物油放蔥段，八角，桂皮花椒小火炸香

• 9、花生米和辣椒粉加入鹽拌勻

• 10、澆上滾油，冷卻後加入生抽，老抽

• 11、蒸好的雞腿切片

• 12、澆上辣椒油，灑上蔥花

• 13、黃瓜裝飾