主料
鯰魚 :一條(2斤)輔料
郫縣豆瓣醬 :適量具體步驟
1. 鯰魚洗淨,用醋和麵粉把它表面的粘液洗掉,把魚肉片成片。
2. 用白酒少許、薑片、生抽醃製魚片十分鐘,然後加生粉拌勻。燒開一鍋水,把醃製完成的魚片加入,水開後3分鐘撈出,裝入容器中備用。
3. 鍋中放油,加入麻椒、花椒、蔥、姜、蒜後煸炒,出香味後加入郫縣豆瓣醬繼續炒,加鹹鹽,白酒,生抽調味。
4. 鍋中加水,放入蔬菜略焯,裝入容器中,把魚放在上面
5. 把3倒入4中。
6. 起鍋把辣椒炸香,趁熱倒在魚片上。
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昨天晚飯主要做了海鮮,早就垂涎三尺的水煮魚終於成功了!和川菜館的差不多!妹妹吃的腰都彎不下去了!妹妹吃完後說不像飯店那麼油膩,也不怎麼燥,我自己也還比較滿意。步驟有很多,可是隻能上傳四張,有點有惜呀。想看步驟的菜友們去我的QQ空間一飽眼福吧!!!