泡椒過水鱸魚是一道非常美味爽口的家常菜，泡椒過水鱸魚的主要食材當然就是鱸魚啦，做出來的泡椒過水鱸魚也滿滿都是魚肉的香氣呢，而且香辣的口感也是讓人吃得特別過癮。泡椒過水鱸魚的做法也是很簡單的呢，值得大家試一試的呢。
主料
鱸魚 ：500輔料
金龍魚調和油 ：適量具體步驟
1.泡辣椒，泡姜，老薑，大蒜和郫縣豆瓣醬備用。
2.鱸魚和香蔥洗淨備用。
3.把泡姜，泡辣椒，蔥白，大蒜切成沫。
4.鱸魚去鱗去腮去內臟，在其左右各切一刀至骨，洗淨控幹水份。
5.把切好的薑片和蔥在魚身上反覆的擦抹去其腥味。
6.把鍋燒熱，倒入金龍魚黃金比例調和油。
7.放入豆瓣醬用小火煸炒出香味，在加入泡辣椒，姜沫繼續煸炒。
8.加入大蒜沫。
9.再倒入一小碗清水，煮開。
10.加入料酒，酒釀。
11.再加入胡椒粉，白醋。
12.芹菜切成細沫。
13.調入白糖，用清水和生粉勾成薄芡。
14.最後加入蔥白和芹菜沫，炒勻盛盤備用。
15.把清水燒開放入薑片，放少許鹽，把鱸魚放入水中。
16.為了讓魚更鮮美，倒入金龍魚黃金比例調和油，煮6分鐘。
17.把魚裝入盤中，澆上做好的辣椒汁在魚身上。
18.最後撒上蔥沫，美味營養的泡椒過水鱸魚趁熱食用。
魚在背後切兩刀，是為讓其入味。加入酒釀是讓魚出腥提鮮。煮的鱸魚不要超過十分鐘，魚煮得太老了，魚的口感就不好了。辣椒汁做多了可以做味盤，非常的美味
千里飄香谷
