口水雞的做法 口水雞♥ 口水雞怎麼做

“大名鼎鼎的“口水雞”，是一道四川風味的冷盤。麻辣紅油浸沒的鮮嫩雞塊。搭配豐富的佐料，集麻.辣.鮮.香.嫩爽於一身。想想都讓人直咽口水，難怪會叫“口水雞”呢？一般餐館用整隻雞來做，家裡人少，偷個懶，用雞腿來做，不用刀切，用手撕，更容易入味。在家裡做，靈活變通。只要保證雞肉爽滑軟嫩。再佐以四味俱全的調味汁，一樣可以做出讓人垂涎三尺的好味道。百家菜有百家味，每個人的喜好不同。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

口水雞的做法步驟

• 1、蔥.姜.蒜和香菜切碎。

• 2、冷水放入薑片.蔥和花椒大料。

• 3、冷水繼續放入雞腿。

• 4、開大火，燒開關中火煮15分鐘，關火燜10分鐘。

• 5、蔥.姜.蒜.生抽.白糖.醋.辣椒麵.香油和熟油，調汁，備用。

• 6、雞腿撈出，放入冰水中浸泡10分鐘左右，撈出，用手撕成小塊，更容易入味。

• 7、澆汁。

• 8、撒上熟芝麻。

• 9、吃前攪拌一下，更入味。