“口水蛙是一道菜品，主料是牛蛙，配料可以隨自己喜歡的加，其主要特徵是麻辣鮮香，肉質鮮嫩！”
1、牛蛙買的時候讓店家殺好，拿回家清洗乾淨切成小塊。
2、泡椒切片，蒜頭去皮洗淨拍扁，幹辣椒泡軟洗淨剪段，花椒沖洗乾淨，青辣椒和小米辣洗淨切圈待用。
3、豆芽洗淨瀝水，萵筍去皮洗淨切片待用。
4、澱粉放入小碗裡待用。
5、把切好的牛蛙放入碗裡，加入10g料酒，1g鹽，1g白胡椒粉，20g澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘。
6、鍋裡放入半鍋水燒開，放入一勺油，一勺鹽，少許白糖調勻，放入豆芽和萵筍焯至斷生，焯好以後撈起來瀝乾水，倒入大碗裡。
7、熱鍋放入適量油，放入蒜頭和泡姜炒出香味，再放入幹辣椒和花椒炒出香味。
8、再加入40g郫縣豆瓣醬炒出紅油。
9、倒入800ml水，大火把水燒開，水開加入適量鹽和5g雞精調勻。
10、放入醃製好的牛蛙煮熟。
11、牛蛙煮好倒入裝有配菜的大碗裡。
12、放上青辣椒和小米辣，重起油鍋，放入適量油燒至9成熱，把熱油澆到青紅辣椒上面即可。
13、美味的香辣口水蛙做好了，喜歡就趕緊收藏吧！
1、牛蛙記得要用料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉醃製入味再做。
2、焯配菜的時候，加入油、白糖、鹽，這樣焯出來的青菜會比較綠。
3、喜歡又麻又辣的寶寶可以多加點乾花椒和辣椒。
千里飄香谷
