“中秋前後的梳子蟹肉質最為肥美,這兩天開海了,價格特別便宜,梳子蟹殼比花蟹是的軟一些,肉質也是很緊實,挑螃蟹的時候要用手捏捏螃蟹腹部,要硬質手感的才是肥美的,輕捏就凹陷的絕對是瘦蟹,肉少鬆弛。螃蟹可清蒸和爆炒,在8月中下旬還是大熱天的南寧,我會選擇做口水蟹,因為實在太配冰啤酒了!解暑又解饞,親們必須來嚐嚐~”
1、這個是梳子蟹,也叫母豬蟹,因為大隻肥美而得名
2、梳子蟹把大鉗子摘下,一分為二
3、黃瓜切小段,準備好蒜末,薑片和蔥花香菜
4、熱鍋,放入適量的食用油,爆香豆瓣醬,放入蒜末和薑片,花椒,小火爆香
5、放入浸泡過的幹辣椒段繼續煸香
6、倒入螃蟹塊,轉大火爆炒
7、加入料酒,蠔油醬油翻炒均勻至螃蟹變色,倒入半碗清水燜煮3分鐘
8、倒入黃瓜塊
9、翻炒均勻,倒入香菜蔥花段翻勻即可出鍋
10、成品
11、成品