口水雞的做法 口水流下三千尺的口水雞 口水雞怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

口水雞的做法步驟

• 1、整雞切塊洗淨，入鍋加料酒、大蔥、老薑，大火燒開，轉中火燉煮30分鐘（也可以不切直接煮熟後再切，餐廳裡一般是切的長條，家裡沒必要講究那麼多就隨意切塊了）

• 2、煮好的雞入冰水浸泡涼後瀝乾水

• 3、雞湯中加入金針菇煮熟，撈出瀝水後用少許藤椒油拌勻鋪在盤底

• 4、二荊條、小米辣、小蔥、香菜切碎，幹辣椒切段，加鹽、藤椒，裝入碗中拌勻。

• 5、準備好的佐料淋上滾燙的熱油，稍涼後加入生抽、老抽、糖、醋和100ml雞湯拌勻

• 6、冷藏好的雞塊，加所有調料拌勻，裝盤撒上芝麻和花生碎即可

• 7、成品~

• 8、成品~