手把手教你在家做圖解|家常版魚香肉末茄子

魚香茄子是四川省的一道傳統美食。這道菜具有魚香味，但不是由魚製作出來的哦，它要是由茄子和豬肉製作而成，配料有香菜，調料有食用鹽、香醋、泡紅椒等，通過炒制而成。這道菜吃起來酸甜適口，非常美味，每次吃都能消滅掉許多米飯！

主料

茄子 ：1個
肉末 ：250克

輔料

澱粉 ：1勺
鹽 ：2克
蠔油 ：1勺
生抽 ：1勺
蒜末 ：5克
豆瓣醬 ：1勺
食用油 ：500克

詳細步驟：

第一步

將茄子洗淨，切成條。

第二步

將豬瘦肉洗淨，切成豬肉末。加入少許鹽，生粉，食用油拌勻。

第三步

開火，熱鍋下油。等鍋加熱到七分熱時下入茄子條，茄子炸軟後，撈出盛好瀝乾油份。

第四步

熱鍋下油，放入蒜末炒香，加入一勺豆瓣醬翻炒均勻。

第五步

倒入豬肉末翻炒一會兒。

第六步

再倒入炸軟的茄子翻炒一下。

第七步

加入1勺蠔油，1勺醬油，翻炒1分鐘左右即可。

第八步

如果喜歡吃辣，可以再加入辣椒。

第九步

準備一個好看的盤子裝好，色香味俱全~