“熱乎乎紅彤彤的的水煮牛肉上桌了，一開始覺得好像辣的受不了，有點不敢吃。但是一開吃就停不下來了。只要開吃就要不停的吃飯，或者不停的喝冷飲，簡直過癮極了。自己在家做的，放了好多肉呢，只不過都被豆芽蓋住了。為了拍照我特意擺了一些肉片在豆芽上，結果老公說這是食堂的做法，55.食堂能吃到這麼好吃的菜麼。”
1、牛肉切大而薄的片，用蛋清、澱粉、料酒、胡椒粉上漿。
2、青菜、豆芽摘洗乾淨，紅腸切片，紅辣椒切段，蒜拍碎。
3、鍋中倒油，燒至溫熱，倒入肉片滑炒至變色，盛出。
4、把鍋洗乾淨，重新倒入適量的油，放入豆瓣醬、火鍋底料小火炒香，炒出紅油。
5、倒入高湯或清水，煮開。
6、倒入牛肉片大火煮10分鐘。放入鹽和生抽調味。
7、下入紅腸片。
8、下入豆芽，煮1分鐘。
9、把青菜倒入，略燙。
10、把青菜撈出，在容器下面墊底。
11、青菜撈出後放入雞精，把鍋裡的肉片連湯料一起盛出，把紅辣椒花椒和白芝麻撒在牛肉上。
12、鍋洗淨重新倒油，燒熱後放入蒜炸香。
13、把炸好的蒜和油一起澆在牛肉上。
1滑肉片的時候油溫要高一點，不要翻炒的太勤，以免脫漿
2炒豆瓣醬的時候要用小火炒出紅油就行了，千萬不要炒焦了
3炸蒜末的時候一定要快，蒜末下鍋立刻就可以澆在牛肉上，以免時間長了蒜末變焦
千里飄香谷
