“這是一款適合新手上班族，做法簡單、快捷的“盜版”水煮牛肉。且十分嫩滑，基本屬於零失敗的快手菜。”
1、牛肉逆紋理切薄片，生薑蒜切末。
2、加入生薑蒜末，澱粉，豆瓣醬，藤椒油，生抽，芝麻油。
3、把調料加一點點水全部和勻。醃製20分鐘。
4、水燒開，放鹽。小菜燙熟撈出，墊在碗底。（可根據自己喜好加入小菜）
5、將就燙小菜的湯，加入雞精。之前加了鹽，味道合適就不用加了。（有雞精加雞精，也可換成味精、濃湯寶、高湯味道更佳）
6、關中小火，把牛肉弄散輕輕放入水中。至煮開變色，馬上關火。（這一步是嫩滑的關鍵，一定不要滾開水放肉，很容易老。肉全部放完了再開一股大火讓水燒開就行了。如果之前水開了很燙，可加入一點點冷水）
7、肉煮好後和湯放入碗中，撒上花椒麵，辣椒麵。鍋裡熱油。油潑辣子面。就完成了。
8、最後撒上蔥花或香菜即可。（如果加蔥花可在潑油前加入，更有蔥香味，我啥都沒有就拿了點菜葉充數）
千里飄香谷
