“牛肉一直是我的大愛,尤其是紅燒和水煮的做法。其中水煮牛肉味道麻辣鮮香,滑嫩適口,香味濃烈,就算再沒有食慾,看到它,我都能多吃一碗飯,是我的開胃下飯必選菜之一。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
水煮牛肉的做法步驟
- 1、牛肉洗淨,用刀背拍鬆,切薄片,加適量醬油、料酒、水澱粉醃製10分鐘。
- 2、時蔬洗淨,放入沸水中焯熟撈起備用,辣椒切成小段,大蒜拍碎,老薑切絲。
- 3、油熱後放入紅99濃縮火鍋底料100g炒出香味,加適量水,蓋上鍋蓋,大火燒至沸騰。
- 4、放肉片煮沸至肉片變色。連湯倒入裝有蔬菜的容器中,撒上幹辣椒段、花椒、蔥花。
- 5、另起油鍋,倒入適量食用油,燒熱淋至花椒、辣椒、蔥花上即可。
小竅門
1.牛肉的纖維組織較粗,切片時要逆著紋路來切。
2.煮牛肉時,牛肉片要一片一片放進去,避免粘連脫芡。