水煮肉片的做法 水煮（牛）肉片 水煮肉片怎麼做

“這是一款超級下飯菜，是很多人的最愛了”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮肉片的做法步驟

• 1、辣椒切絲泡水瀝乾備用。薑切片，蔥切段，八角掰碎。
• 2、新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。
• 3、切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。醃漬10分鐘。再拌入幹澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘。
• 4、鍋裡放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。
• 5、倒入豆芽煸炒片刻。
• 6、放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。
• 7、豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。
• 8、鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。
• 9、撈出來放在豆芽上。
• 10、湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。
• 11、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋裡的油燒到冒青煙，潑在上面即可。
• 12、能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊！