“麻麻說，吃牛肉不胖，但是麻麻沒說，吃一盆牛肉會不會胖。想吃辣，想吃肉，水煮牛肉就是最好最過癮最解饞的一道菜了。水煮系列，只能在家裡做，外面飯店裡，百分之百有狠活，自從在家解鎖了水煮系列，外面的紅油就沒辦法入口了。做法分享給大家，祝你們吃的過癮，然後不胖，哈哈哈。”
1、牛肉切片，可以讓攤主幫忙切好，他們的刀比較快。
2、牛肉泡水，中途多次換水，泡出血水。
3、擠出水分。
4、牛肉裡面加蠔油，生抽，五香粉，鹽。
5、打入一個雞蛋。
6、一勺澱粉。
7、抓勻。
8、加一點食用油抓勻。
9、豆芽摘乾淨洗淨。
10、幹辣椒花椒麻椒準備泡水，蒜切末，香菜切段。
11、燒鍋熱油，爆香蔥段。
12、兩勺豆瓣醬，炒出紅油。
13、轉小火，炒香豆瓣醬，炒出紅油。
14、加入半塊火鍋底料，炒香。
15、加入半鍋熱水，水多一點。
16、加入蠔油，生抽，調味。
17、下入豆芽煮熟。
18、撈出熟豆芽備用，同時倒出半鍋原湯，留一點湯汁煮肉，煮肉的湯一會兒就不要了。
19、湯汁再次煮開，下入牛肉。
20、輕輕推開劃散。
21、變色即撈出。
22、再起鍋熱油，多一點油。
23、泡水後的辣椒花椒麻椒，炸的時候不容易糊。
24、倒入油鍋，再次大火加熱。
25、油熱以後，倒入牛肉中。
26、香，好香。
27、加入蒜末。
28、加上香菜。
也不知道誰發明的，香菜配牛肉，這麼好吃。
千里飄香谷
