“潮白黑魚骨刺少,含肉率高,而且營養豐富,比雞肉、牛肉所含的蛋白質高,所以做潮白黑魚給家裡的寶貝吃,最好不過了!”
1、從饞貓解饞買來潮白黑魚後,去皮去邊刺去魚鰭。切成薄片,衝冷水(衝去血水)。
2、準備好,春筍、雪菜、潮白黑魚片、蔥姜水。春筍切片,雪菜切碎。
3、潮白黑魚片加入少許鹽、料酒、蛋清、醬油、生粉攪拌起漿後,倒入一些色拉油拌勻,醃製一會。
4、鍋燒至八成熱,放入油(油要多一些)。倒入潮白黑魚片滑炒至變色,撈起備用。
6、倒入滑炒過的潮白黑魚片翻拌均勻後,倒入1勺醬油,讓鮮香滋味瞬間引爆,最後淋入少許水澱粉勾芡即可。