1、準備:自己醃製的酸菜，清洗乾淨，改刀切好。
2、黑魚肉條，清洗乾淨。
3、斜刀切片，放點鹽抓洗乾淨。
4、控水後，放入鹽，胡椒粉，糖，生粉抓勻。
5、再淋點油抓勻醃製10分鐘，這樣魚片口感嫩滑。
6、熱鍋不放油，下酸菜炒幹水分。
7、然後放油，下點蒜末炒香。
8、適當的調點糖大火翻炒均勻，酸菜有鹹味不用另外調味。
9、先盛上盤備用。
10、準備:幹辣椒，蒜末，蔥花。
11、電煮鍋裡水燒開，放幾滴料酒，然後將魚片放入，先不要攪動。
12、讓魚片浸泡一會兒，魚片變色了就熟透了。
13、撈出來瀝水。
14、鋪在酸菜表面，放上蔥花，蒜末。
15、另起鍋熱滾燙的油，放入幹辣椒即可關火。
16、將辣椒熱油淋在蔥花，蒜末上激發出香味，再淋少許蒸魚豉油。
17、成品圖。
千里飄香谷
