酸菜黑魚片怎麼做|酸菜黑魚片的做法

“老實說，我是真不喜歡夏天。雖說有空調和冷飲續命，但每到了吃飯時間，這燥熱多少讓人食慾寥寥。這時候，中國人的吃貨基因告訴我們，吃點“酸”的，有助開胃。
南方的酸梅和北方的酸菜都是入菜的好食材，尤其小時候看《中華一番》裡小當家劉昴星的酸梅炒飯至今讓人印象深刻。今天我們則用酸菜入菜，一道家常快手的酸菜黑魚片拯救沒有食慾的夏天！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜黑魚片的做法步驟

• 1、我這邊選用的是現成免漿的閩正黑魚片，如果材料準備的是黑魚，則需要去骨取肉，清洗後用鹽、料酒、蛋清和澱粉醃製個15分鐘左右。

• 2、起鍋熱油，放入薑片、蒜末爆香，加入酸菜（整隻魚處理的話還可以放入取肉後剩下的切塊魚骨），快炒1分鐘左右。

• 3、加入適量水，大火燒開後轉中火煮5分鐘左右。

• 4、將醃製好的黑魚片下鍋汆熟，加入蔥段，大火收汁即可。