你以為酸奶只能在外面買嗎?自己不能製作出來?如果你這樣想那就錯了哦,就像這款希臘酸奶我們完全可以把它製作出來哦,而且沒有任何的新增,而且還比外面賣的濃稠哦,而且我們可以把酸奶過濾掉乳清的哦,過濾掉乳清之後呢,不太會使我們發胖的哦。
主料
全脂牛奶 :1000ml輔料
原味酸奶 :2大勺具體步驟
全脂牛奶,最好選擇這樣的牛奶。
鍋中放入牛奶,中高火加熱3分鐘左右(冰箱裡拿出來的話,要加熱5到7分鐘),至邊緣起小泡的狀態。
轉小火持續加熱2分鐘後(為了濃稠,去水分),熄火,蓋蓋兒,冷卻。
冷卻40分鐘到1個小時的時間,至鍋壁用手指觸碰可以堅持10秒左右,即溫度到達42到46度(108~112F)。
將一部分牛奶液舀出來,加入兩大勺酸奶(我怕不保險,加了一倍的量),攪拌均勻。之後將其重新倒回鍋中,用手動打蛋器攪拌均勻。
將蓋蓋的鍋放入烤箱中,利用烤箱的爐燈保持溫度即可(沒有烤箱,你可以裹上棉被什麼的保溫),烤箱爐燈也有用,烤箱又多了一個功能。
經過4到12小時的時間,原汁原味的酸奶出來了。觀察是否好了,只需將鍋傾斜,如果是塊狀物離開鍋壁即可。用勺子舀一大塊,顫巍巍的。。。
如果你需要希臘式酸奶,繼續:準備篩子(底下放一小碗),加4層紗布(紗布也沒有,就用絲巾摺疊),如此放置。
加入做好的酸奶,開始過濾乳清。
上面覆蓋保鮮膜,放置到冰箱裡,每隔一個小時,兜底攪拌一次,幫助乳清順利快速的過濾。
經過2到4個小時,濃稠牌希臘酸奶成功了。