西蘭花炒蝦仁的做法 【河北】西蘭花炒蝦仁 西蘭花炒蝦仁怎麼做

“清淡、鮮甜的一道菜。蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

西蘭花炒蝦仁的做法步驟

• 1、各種蔬菜洗淨，胡蘿蔔去皮。蝦仁挑去蝦線

• 2、西蘭花去根掰成小朵

• 3、胡蘿蔔對半切開，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）

• 4、然後切成厚片

• 5、蔥、姜、蒜切末

• 6、小碗內加入生抽、糖、澱粉5克和清水調成碗汁

• 7、蝦仁用鹽1克、小蘇打粉0.5克抓一抓，用水衝淨（小蘇打可以使蝦仁變得通透和脆嫩，鹽可以去掉雜質）

• 8、蝦仁用廚房用紙沾幹表面水分後加鹽1克、白胡椒粉、澱粉10克、1/4個蛋清抓勻醃製10分鐘

• 9、煮鍋加水燒開，加少許鹽、幾滴油倒入西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生撈出過冷水

• 10、鍋燒熱，加入西王鮮坯玉米油倒入蝦仁

• 11、大火炒至稍微變色加入蔥、姜、蒜碎

• 12、炒至變色

• 13、倒入西蘭花和胡蘿蔔快速炒勻

• 14、倒入碗汁翻勻

• 15、最後加幾滴玉米油即可出鍋（加油可以使菜色鮮豔、明亮）

小竅門

1：要想讓西蘭花焯水後，色澤鮮豔翠綠，在沸水中加鹽、加油，焯水時間不可過久，撈起後要過一下冷水。
2：蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。