手擀麵的做法 傳統麵食第一課---手擀麵 手擀麵怎麼做

“時間過得真快，原來，偶在美食天下安家已兩年了，在這兩年裡，美食天下讓偶充分體會了當廚孃的樂趣，尤其是LG那不小心流露出來的驚訝眼神，經常令我小小的虛榮心得到充分地滿足，所以偶特感激美食天下，感激它提供交流和學習的平臺，讓偶有了下廚的衝動。

呵呵，說回今天的手擀麵，這是我們家特受歡迎的主食，每次都會吃光光，連碟子都舔的光光的，呵呵，自已做的麵條，就是夠筋道，口感特韌。之所以愛上手擀麵，是因為偶有一個東北朋友，她媽特會做麵食，什麼手擀麵啦，餃子啦，都能弄，並且味道特好，那麵條特有筋道，我特佩服她，所以經常有事沒事都會往她家跑，並且是專挑在快吃飯的時候跑。哈哈。跑多了，開始覺得有點不好意思，於是，決定洗心革面，不再在吃飯時間往朋友家裡跑。自己動手擀，專門打電話請教了朋友的媽媽，再努力地擀了幾斤麵粉後，誘人的手擀麵就出來，呵呵，為了今天的上鏡，我切的特別小心，幾乎每條都是一模一樣的大小，呵呵。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

手擀麵的做法步驟

• 1、把所有材料準備好。

• 2、雞蛋嗑進碗裡，加鹽打散。

• 3、倒進麵粉中，一邊倒一邊攪拌。

• 4、攪拌成雪花片狀。

• 5、開始揉麵，揉成雞蛋、水、麵粉充分混合後，將麵粉揉成麵糰。

• 6、蓋上保鮮膜，靜止20分鐘，取出，再次揉合，揉至均勻後，蓋上保鮮膜，靜止30分鐘。

• 7、開始擀麵，把麵糰擀成厚度約3MM左右的面片。

• 8、撒上一層乾麵粉。

• 9、摺疊，把面片一層層地折起來，疊得不要太寬,疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了,這樣才好下刀切面。

• 10、切面，可按自己喜歡的寬窄切。

• 11、切出來後，撒點麵粉，提起麵條的中間部分，輕輕抖開以防粘。

• 12、誘人吧，特喜歡自己擀的面，有筋道，口感特韌。

小竅門

嘮嘮叨叨：
1、關於水的用量水不要一下子全加進去，要慢慢加，因為每個麵粉的含水量不同，原則上來說，手擀麵所需的麵糰越硬越好，如果在揉成團的過程中，覺得比較硬，很難揉的話，可以用保鮮膜包起來，先靜止10分鐘，取出再揉，這樣相對來會容易揉點。
2、關於擀麵在擀麵之前，先在案板上灑上一層乾粉，再開始擀，如果擀的過程出現有粘張的時候，可以再灑點乾粉在麵糰上。
3、切好後的麵條要灑上乾粉，以防粘連。
4、關於煮可按自己喜歡的方式烹調。