“重慶其實吃麵塊的地方很少,刀削麵倒是很多,但是面塊呢,比刀削麵給人感覺更滿足一些!”
1、和麵,這個就是北方人的專長了,雞蛋打進去,加一點點水,攪拌
2、把面揉啊揉,揉成麵糰
3、再擀成不要太薄的面塊
4、面塊切成2釐米寬度的條
5、拿個盤盤裝起,裝的時候多撒點麵粉,不然會巴(粘)在一起
6、準備好配料,蛋煮好切開,午餐肉煮一下,活蝦燙熟。在這裡就要打好作料,根據自己的口味隨意,雖然我是重慶人吃辣多,但是面塊還是推薦吃清湯的。鹹菜燒白的鹹菜(其實是我之前沒吃完的),豬油用筷子撬一坨,一定要有豬油,麻油少許,胡椒粉一點點,花椒麵可以多一點,調味鹽,雞精,再加入開水或者高湯
7、最後就是煮麵起鍋,這個就不用多說了,素菜自己隨意搭配,家裡只有白菜,其實豌豆尖安逸!
面塊不要擀得太薄,稍微厚一點才好吃。
一定要用鹹菜燒白哦。