“連著好幾天的陰沉天氣讓人做美食的興致一下子減了好多，勉強做一個吧，拍出來的照片也是陰暗的，一點食物的美感都木有了。唉！
陝西麵食根據麵條搭配的輔料及調料不同可以分為許多種。麵館裡最常見的有：肉臊子、素臊子、西紅柿雞蛋、油潑、酸湯等。
我一般不願意吃外面做的肉臊子，心裡老覺得不放心。而油潑的似乎又少了點蔬菜的營養。於是在外面吃麵的時候我一般都會點二合一，即素臊子和西紅柿雞蛋臊子都有的。
關於麵條的做法我在另外一篇菜譜裡已有非常詳細的說明：
菠菜是春天的應時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。因此，春天裡適當多吃一些菠菜，那對身體可是大有好處的。
菠菜中含有較多的草酸。草酸不是人體需要的營養素，人體攝入過多的草酸，會妨礙人體對鈣質的吸收，並形成不溶性草酸鈣成沉澱。
所以食前先將菠菜用開焯一下，以除掉大部分草酸，又不會損失其中的胡蘿蔔素。
吃菠菜的時段不同作用也不同哦！早上吃有清除淤血之效，中午吃可補血，晚上吃則可產生鈣沉積。
另外需要特別注意的是，菠菜雖能健身益體，但腸胃虛寒、腹瀉病人應少吃……”
1、先來做西紅柿雞蛋臊子。西紅柿用開水燙一下，剝掉皮，切小丁，雞蛋磕入碗里加一湯匙涼水充分攪打均勻。
2、韭菜摘洗乾淨切長段（韭菜不入臊子的，請先忽略它），蔥和生薑切末。
3、炒鍋放適量油，先倒入蛋液煎熟。把煎熟的蛋撥到炒鍋一邊。
4、把蔥和薑末入油中炒香，再倒入西紅柿丁翻炒。
5、加入適量十三香粉炒勻。
6、待西紅柿炒出許多汁液時把西紅柿和雞蛋攪拌到一起，加少許老抽，再加適量食鹽調味即可出鍋。
7、再來做素臊子。豆腐切成約半釐米厚的片入油鍋中煎至兩面金黃撈出瀝油。
8、胡蘿蔔洗淨切丁，煎好的豆腐切成同樣大小的丁。
9、另起鍋，熱油，油熱後先給韭菜上淋上一些熱油。
10、蔥和薑末炒香後加入胡蘿蔔丁翻炒一分鐘。
11、倒入切好的豆腐丁翻炒。
12、加少許十三香和食鹽調味即可關火。
13、最後來煮麵條，就可以上面囉。煮鍋燒開水，水燒開後煮入麵條。
14、煮沸後加少許冷水，再次煮開，如此煮沸三道，麵條就煮好了。
15、麵條撈入碗中，分別加入西紅柿雞蛋臊子和素臊子。
16、再放上一些油潑過的韭菜即可食用。
1、按照咱陝西人吃麵的習慣，來一點醋，再加上一些油潑辣子，那叫個美啊！
千里飄香谷
