圓茄子怎麼做好吃又健康

圓茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，同時也是我們日常生活中十分常見的蔬菜。它有著很高的營養價值，多吃茄子對我們的健康是十分有好處的。那麼我們應該怎麼做才能讓我們做出來的圓茄子有美味又健康呢，圓茄子又有哪些可供選擇的做法？

我們一起來看看圓茄子怎麼做好吃又健康。

1、紅燒圓茄子

將買來的直徑為碗口大的圓茄子切成四到五片，每片約兩釐米厚，然後正反面都用刀劃成網狀，切記不能劃到頭，以防茄子在煮的過程中爛掉。每面均撒上鹽，兩片合在一起摩擦幾次後放在盤子里約20分鐘等待茄子裡面的黃色的水出來。然後再把手洗乾淨將茄子裡面的水都擠出，此步驟也需小心不要把茄子擠爛，這樣就可以等待下油鍋。鍋裡倒上油開中火，將茄子放入鍋內煎至正反兩面均為金黃色。加入少量水，老抽，醬油，蒜，辣椒，蔥，姜以及少許糖，小火慢燉就可以了!

2、肉末圓茄子

茄子切丁後鹽水浸泡一會兒。肉切絲兒然後剁成末。蔥薑蒜切段。調汁備用：米醋，生抽，醬油，蠔油，鹽，加適量水～熱鍋冷油，加入比平時燒菜多一點油，熱油加入茄丁翻炒至表面焦黃變軟，乘出留底油～(因為鹽水浸泡過，所以不會太吸油)炒肉末至變色加入蔥薑末幹辣椒爆香。然後倒入茄丁。最後把料汁倒入不蓋鍋蓋煮一會，大火收汁，可以撒點蔥花什麼的。

3、炸圓茄子片

把圓茄子切成薄片依次裹上面粉、雞蛋、麵包糠鍋。裡燒油，六七成熱的時候放茄子油炸，炸至金黃出鍋小貼士。茄子切的薄一點，5mm左右。出鍋可以拿廚房紙吸一下油，還可以配上各種醬料。炸圓茄子雖然好吃，但不宜多吃。

4、紅燒圓茄子

切片：姜蒜切片。圓茄子切片。每片頂端不劃開，下部切條，呈扇形。

蒸茄子：蒸鍋內放適量冷水，以水沸不會沾染茄子為準。茄子置於盤子裡。逐片平放，不疊壘。帶皮部分朝上，以便蒸汽充分作用。約十分鐘，茄子變軟即可。

 冷鍋冷油小火，下少量鹽。下姜瓣蒜瓣，爆香。40秒。

  大火下茄子，鍋內大聲爆響為火候標準，炒40秒。放少量水(增加點湯汁)醬油，雞精，稍炒1分鐘。放少量麻油、蠔油，稍炒1分鐘。

如喜好茄子更軟，可以小火加鍋蓋燜一會兒。整個時長4分鐘。

對於圓茄子怎麼做好吃又健康，我們介紹了4中方法。最後我們再介紹一下圓茄子的營養價值。圓茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別維生素P的含量，每100克中含有750毫克。圓茄子還有防治心血管疾病、降低膽固醇、抗衰老、清熱解毒等功效。