健康營養的肉末茄子如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茄子 ：2個
牛肉 ：100
大蒜瓣 ：2瓣
青椒 ：2個
生薑 ：3片
大蔥 ：小半根
剁椒 ：1勺

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：1勺
雞精 ：適量
料酒 ：1小勺
花椒粒 ：10粒
澱粉 ：1小勺
清水 ：適量

具體步驟

1.茄子切好後用淡鹽水浸泡

2.青椒去蒂去籽切塊備用

3.生薑和大蒜分別切末

4.大蔥切圈

5.牛肉切末

6.炒鍋燒熱放適量油

7.倒入濾幹水份的茄子煸炒

8.炒至茄子變軟

9.茄子控油撈出

10.利用鍋中的底油爆香花椒粒和姜蒜末，放入剁椒炒出紅油，倒入牛肉末，放料酒煸炒至變色

11.放入茄子煸炒

12.放入青椒和蔥花翻炒

13.放適量鹽、生抽和雞精，倒入水澱粉勾薄芡

14.出鍋嘍

烹飪技巧

1、茄子要選捏起來不是很硬的，個小一點的，這種茄子比較嫩，而且裡面的籽也不多。茄子切好後泡在淡鹽水裡可以防止變黑，炒的時候也不吸油；2、其實這道菜一般都是用豬肉的，我家豬肉吃完了就改用了牛肉，但是味道也很好的；3、油別放太少，茄子做出來味道更香；4、剁椒是家裡自己醃的，沒有的話也可以用其他辣醬或者豆瓣醬代替；