油沷扯麵的做法 陝西風味——油沷扯麵 油沷扯麵怎麼做

“每天都吃不厭煩麵食真的是陝西漢子的一大特點，即使你天天吃，估計一個月都不會重樣，這又是陝西面食的一大特色。做油沷面一定要用扯麵，而且一定要扯的很寬，吃起來才夠筋道，外面買回來的面，煮出來口感差一些。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油沷扯麵的做法步驟

• 1、先用淡鹽水和麵，面和的稍軟一些，餳半小時，然後分成小份，搓成長條，鬆弛一小時左右。

• 2、把長條擀開，捏住兩頭在案板上輕摔並抖長。

• 3、一邊摔一邊扯就成了扯麵。

• 4、放入鍋裡煮熟。

• 5、撈出放入碗中，上面放焯好的豆芽和菠菜，撒上蔥花薑末，辣椒麵，鹽，倒少量鹽和生抽。

• 6、油燒熱直接沷在辣椒麵上，就好了。

小竅門

寬寬的麵條，隨意搭配的蔬菜，很簡單幾種調料，卻能吃出面的美味。陝西人吃麵就是這麼的豪爽，吃著很過癮。