1、麵粉倒入盆中，加入少許鹽（分量外）倒入水，先用筷子攪拌幾下，再加入餘下的水和成光滑的麵糰。（蓋上保鮮膜放置一旁醒一會再揉會非常的光滑）
2、麵糰分成100克一個的小劑子揉圓。
3、搓成長條狀按扁。
4、擀成長面片。
5、面片的兩面刷上一層食用油，依次做好，碼放在盆裡，蓋上保鮮膜醒面1小時以上，醒面的時間越長越好，才能在抻面時不斷。
6、香蔥切碎，蒜切碎末備用。
7、醒好的面片捏住兩頭將其在案板上輕摔並抖長。（想吃細點的可以從中間撕開就變成了兩條面）
8、放入開水鍋中煮麵，面快熟的時候放入菠菜。
9、煮熟後撈出過下涼水。倒入醋、生抽，撒上鹽，蔥末、蒜末、辣椒麵。（一定要把辣椒麵放到最上面哦）
10、另起鍋熱油，油熱後淋在表面。（油一定要熱，看到油有冒煙就可以了）
11、誘人的香辣面就做好啦！
12、攪拌均勻享用美味吧~~~
13、熱油激發出的蔥蒜香還有辣椒香，味道很特別。
14、口感筋道，香味十足，百吃不厭的家常面！
不同牌子的麵粉吸水性不同，水量請酌情新增。配菜可隨個人喜好替換成其他的，麵糰和的時候不可過硬，像包餃子的軟硬度就可以，一定要醒面時間越長越好才有韌性好抻面。
千里飄香谷
