“豌豆蝦仁是一道清淡而又營養的家常菜。蝦仁粉白鮮嫩,富含豐富營養,能補充大腦營養;豌豆翠綠清香,主要成分為清蛋白和球蛋白,具有人體必需的8種氨基酸,是補充營養的佳品。將蝦仁和豌豆搭配在一起,是一道既營養又可口的佳餚。加水火腿粒點綴,烤熟的麵皮做盛器,視覺味覺上都是一道盛宴。”
1、準備材料。下去殼去蝦腸等清理乾淨。蝦背部劃刀挑去蝦線,炒的時候自然彎曲。
2、蝦仁放料酒,少量鹽醃一會。
3、火腿切小丁。
4、豌豆仁放鍋內小火煮10分鐘煮熟,撈出待用。
5、餛飩皮每兩張錯開放進小蛋糕模,壓出形狀,刷一場花生油。
6、放烤箱將餛飩皮上火180度烤至金黃取出待用。
7、炒鍋放油燒熱,先放蝦仁炒至變色盛出。
8、鍋內放入切碎的蔥花爆出香味。
9、放入熟豌豆仁略炒。
10、下火腿丁。
11、放鹽翻炒一會。
12、加入蝦仁翻炒幾下出鍋,放入餛飩皮烤的盞裡。