牛肉炒韭菜能吃嗎

牛肉炒韭菜能吃嗎。牛肉可以和韭菜一起吃的，不會中毒。如將牛肉配以韭菜、薤、生薑等大辛大溫的食物烹調食用，容易助熱生火。韭菜不可以和菠菜一起吃，會導致腹瀉。有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。。。

一、牛肉炒韭菜能吃嗎

《本草綱目》記載：“牛肉合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲;合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒。”因牛肉甘溫，補氣助火;韭菜、薤、生薑等食物皆大辛大溫之品。如將牛肉配以韭菜、薤、生薑等大辛大溫的食物烹調食用，容易助熱生火，以致引發口腔炎症、腫痛、口瘡等。　　牛肉可以和韭菜一起吃的，不會中毒。牛肉是高蛋白食品。韭菜可以通便還有壯陽的作用。但是韭菜與牛肉同食容易引起牙齦炎。相剋原因:韭菜性味辛溫,具有溫中助陽的作用,牛肉性甘溫,具有益氣壯陽的功效,二者同吃,如火上澆油,使人虛火上升,導致牙齦腫痛.另外，韭菜忌與蜂蜜、牛肉同食。有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。還有些禁忌韭菜與牛肉相剋：同食容易中毒。韭菜與白酒相剋：火上加油.韭菜與菠菜同食，易引起腹瀉。健康提示:韭菜含有大量的粗纖維,能促進胃腸的蠕動,預防便祕及腸道疾病.但是仍然有一些人做這些菜譜：建議牛肉韭菜餃子可以試試。

二、牛肉和韭菜的做法

1、韭菜牛肉卷

材料：韭菜 4兩、牛肉絲4兩、豆皮 6份(未炸過)調料：A：鹽 1/4大匙B：醬油 1大匙、糖 1/2大匙、香油 2小匙、胡椒粉 1小匙、太白粉 1/2大匙。C：鹽 1又1/2小匙、胡椒粉2小匙。

(1)將韭菜洗渜瀝乾，整株用熱水加入調料A汆燾15秒，立即撈起，放入冷水中，待涼撈起，瀝乾水份備用。

(2)將牛肉絲加入調料B拌勻，用熱油過油，至八分熟時，撈起瀝乾油份備用。

(3)將調料C拌勻，豆皮放入，均勻塼抹，依序做好，醶約5～8分鐘備用。

(4)取一份豆皮，開啟鋪平，較寬邊朝向自己，放入1大匙牛肉絲及3株韭菜，乲依豆皮大小來回凹摺韭菜，再由頭卷至尾端固定即為韭菜牛肉卷，全部做好備用。

(5)將平底鍋頰熱，加入少去油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黶色即可盛起，切斜面排入眕中即完成。

2、韭菜牛肉餃子

食材：牛肉500克，韭菜1000克，洋蔥50克，雞蛋1個，薑汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，精煉油30克，幹澱粉50克。

(1)牛肉去淨筋膜、洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻;

(2)韭菜放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末;(3)牛肉茸加入韭菜、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡即成。

3、溫馨提示

(1)牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩;

(2)嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多;3.配料中無洋蔥可用大蔥代替。

牛肉炒韭菜能吃嗎。韭菜是大辛大溫之品，牛肉亦甘溫，二者同食易上火。可以在使用後飲用含清熱降火食材的湯品。韭菜牛肉卷，韭菜牛肉餃子都非常好吃，大家在家不妨學著做來吃。。。。。韭菜含有大量的粗纖維,能促進胃腸的蠕動，

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