1、準備麵粉
2、加鹽
3、和成較硬的麵糰
4、加蓋餳40分鐘
5、拿出麵糰再和勻
6、搓成粗條
7、用手揪成劑子（少拍了3個）
8、將劑子搓成條狀
9、刷上油繼續餳面30分鐘
10、蒜苗洗淨切碎，土豆、芹菜、胡蘿蔔洗淨切薄片後，入開水鍋焯熟，肉臊子裝小蝶
11、取一條狀面，用擀杖擀開，在面片上用擀杖壓兩下，也可在面片上在刷一層油
12、輕輕扯成20公分長的面片，繼續餳面5分鐘左右
13、雙手拉起面片慢慢扯長
14、期間將面不斷上下扯長，當面捱到案板的時候會發出biang、biang的聲音
15、從壓線撕開
16、再向案板上摔幾下
17、麵條下鍋煮熟
18、撈出，調生抽、鹽、醋、辣油、蒜苗、肉臊子
面不能和的軟，要稍微硬一些（原則是冬天比夏天軟），因為餳面時間長，
麵糰一定要揉光揉勻餳到時間，否則面難以扯開，
扯麵時要慢慢用力緩緩拉長，
肉臊子根據自己口味炒製成五香鹹鮮味的，
喜歡酸辣味道的朋友可參照我的菜譜：《岐山肉臊子》和《西府一絕-岐山臊子面》
千里飄香谷
