寬扯油潑面怎麼做|寬扯油潑面的做法

“老陝最愛”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

寬扯油潑面的做法步驟

• 1、醒好的面坯子（在陝西賣面的鋪子都有現成的，很方便）。

• 2、鹽、味精、雞精、五香粉、辣椒麵、醋、（生抽）、菜籽油

• 3、小蔥切小段；蒜剁成蓉。

• 4、小白菜洗淨備用

• 5、褲帶面

• 6、將醒好的面坯子放在案板上用擀麵杖或手壓扁方便拉伸。水開後用手捏著面的兩頭儘量拉長，注意用力要均勻不要將麵條拉斷，下入鍋中煮熟。

• 7、下面同時另起一鍋燒適量的油，等麵條出鍋後將湯好的青菜和辣子、鹽、味精、雞精、五香粉、醋、小蔥、蒜蓉撒在面上然後澆上熱油即可。

小竅門

此面潑油最關鍵油溫要夠，油不宜過多也不宜過少，多了太膩少了不香。調料中鹽、醋、辣面、蒜蓉必不可少，油一定要潑在辣面和蒜蓉上。聽到呲啦聲即大功告成。