1、雞蛋磕入大碗內,加適量的地瓜粉,適量的清水,加一點點鹽調勻。
2、鍋上火,鍋熱倒入少許的菜油,只要鍋裡表面均勻有油跡不要有多餘的油即可。
3、改小火,倒入調好的蛋液,均勻的鋪在鍋裡,定型翻鍋,倒在切菜板上。
4、分三次將蛋液煎好,切絲。
5、留少許油,大火放入肉絲炒6成熟,放入雪菜,蔥白,炒均勻。
6、放入雞蛋麵,翻炒均勻。
7、加少許的生抽,酒,撒蔥花。
8、大火炒一分鐘裝盤。