香菇雞蛋肉絲炒麵怎麼做|香菇雞蛋肉絲炒麵的做法

“炒麵是中國傳統小吃，除米飯之外，面也是作為主食之一。炒麵是以麵條、雞蛋、瘦肉加其他配料炒制而成、其製作成本低、耗時較少，步驟簡單，還可以根據自己喜歡搭配材料。做這道炒麵選用包裝的雞蛋麵或是全麥面，而且炒的過程不加一滴水，做出的成品條條分明，口感乾爽很好吃”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇雞蛋肉絲炒麵的做法步驟

• 1、瘦肉切成條，先加點鹽輕抓至瘦肉變粘，再加點胡椒粉和一勺花生油抓勻醃製

• 2、雞蛋麵2塊入鍋煮一下，煮的過程加半勺花生油

• 3、將煮好的麵條盛出，瀝乾水份

• 4、將配料作如圖處理，香菇提前20分鐘用熱水泡發

• 5、鍋內熱油後下香菇和蒜頭煎出香味，盛出備用

• 6、瘦肉入鍋滑炒至變色約八成熟時，盛出

• 7、雞蛋兩隻打散入鍋煎熟，然後切成條

• 8、鍋內加點底油，下胡蘿蔔和蔥段炒一下

• 9、再加入麵條、香姑、蒜頭、雞蛋翻炒均勻

• 10、最後調入適量生抽、老抽，雞粉大火翻炒均勻

• 11、成品圖

小竅門

1、乾麵入鍋煮至散開就可以撈出來，不宜煮太久，麵條入鍋煮時加點油，這樣入鍋炒的時候容易散開
2、瘦肉要提前十五分鐘醃製，入鍋滑炒至約八成熟即可盛出，以保證肉質的滑嫩
3、最後調入兩勺生抽和一勺老抽鹹度剛好，重口味者可適當加鹽