西紅柿雞蛋拌麵的做法 西紅柿雞蛋拌麵——簡單詳細的營養美食 西紅柿雞蛋拌麵怎麼做

“西紅柿雞蛋拌麵的做法非常簡單，使那些沒有任何廚房基礎的人也能做出美味的拌麵來。當然，對那些天天戰鬥在廚房的資深煮婦來說，完全不值得一看，只是做給準小煮婦們的。準小煮婦們相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的美味吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

西紅柿雞蛋拌麵的做法步驟

• 1、湯鍋中倒入清水，大火煮開，看到冒泡後轉成中火，加入鹽和食用油，放入麵條煮熟用漏勺撈出備用。

• 2、將西紅柿切塊，不要切的太小，以防西紅柿汁流失；雞蛋打在碗裡，加點精鹽，攪拌均勻；青蒜切成粒。

• 3、炒鍋里加入油，用大火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，並用鏟子攪散，蛋液基本凝固後盛出備用。

• 4、炒鍋裡再加入油，倒入青蒜粒爆香。

• 5、加入西紅柿煸炒一會，用鏟子把西紅柿搗成小塊，能看到西紅柿有湯汁溢位。

• 6、調入適量精鹽、鮮貝露調味汁、胡椒粉炒勻。

• 7、倒入炒好雞蛋，翻炒均勻即可關火。

• 8、倒入煮好的麵條，用筷子攪拌均勻即可。

小竅門

煮麵：A.煮麵的過程中，要用筷子攪拌幾下，以防底部粘連，如果麵條很多的話，建議分次來煮，這樣能保證口感，也不會溢鍋；B.在煮沸的水中加入鹽和食用油也能防止麵條粘連，還能使煮熟的麵條口感更筋道有彈性；C.鑑別麵條是否成熟，可以用筷子挑起一根，輕輕夾斷，如果看到麵條中心還帶有白色的話，表明還未完全熟；D.煮麵條的水一定要多一些。特別是初次嘗試的小主婦，建議用湯鍋等較深的容器操作；E.如果用手擀麵等新鮮柔軟的麵條，則在水燒開後，輕輕抖掉麵條外面多餘的麵粉，放入鍋中，用筷子輕輕攪勻，以防粘連在一起。

炒西紅柿雞蛋：番茄炒蛋不要加味精/雞精。雞蛋本身含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質——穀氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。