“週末,照例去超市逛一圈,看見這醃的時間長一點的雪菜,黃燦燦的,像酸菜一樣,很是喜歡,就買了一點回家,想著炒著吃肯定下飯,平時都是買那種醃了一晚上的新鮮雪菜,顏色是碧綠的,回家一試,味道也和那酸菜差不多,很好吃!”
1、肉洗淨後切成肉絲。
2、用一大勺醬油和生粉、一小勺料酒拌勻,放進冰箱冷藏半小時。
3、雪菜用清水浸泡一會兒,洗淨後切成碎末。
4、香乾洗淨後也一起切成絲。
5、鍋內放一大勺油,放入蔥姜煸出香味。
6、下肉絲炒至變色後盛出。
7、洗淨鍋,再倒入一大勺油。
8、放入雪菜和香乾翻炒片刻。
9、倒入肉絲,加適量的開水一起翻炒。
10、舀一大勺剁椒放入炒勻。
11、撒一小勺半糖和一小勺雞精調味後,再翻炒片刻即可盛出。
1、醃過的雪菜因為比較鹹,要用清水浸泡一會兒。
2、炒的時候要先嚐嘗鹹淡再放鹽。