“其含豐富營養和特殊的健康成分頗受推崇,被譽為健康主食品。是一種適宜在高寒氣候生長的植物,在內蒙古、山西地區有種植。蕎麥經過加工製成蕎麥麵,可以加工成麵條,壓餄餎,捍圪坨,碗坨等,可以熱吃,也可以涼吃。因其是無糖食品,因而也是糖尿病患者的美味佳餚。”
1、準備2小碗蕎麵面。
2、加少量鹽,可以增加面的韌勁;降水燒開,涼到80℃左右,邊澆面邊攪拌。
3、攪拌成雪花狀。
4、反覆揉麵,揉好放十分鐘。
5、降將醒好的面揉成條,表面塗油,使其不粘手切成大小均勻的小劑子。
6、揉勻,壓扁。
7、中間刷成油,兩片疊加。
8、擀麵,成圓片。
9、放入加熱的平底鍋中烙餅。
10、成品。