“手抓餅有層次,有鹹淡味,鬆軟可口,即使不吃菜也能空口吃。一般的手抓都是入的蔥花,今天我的手抓餅不但麵粉上多了蕎麥的營養,就連蔥花也被春天最鮮如的韭菜取代了,做出來的手抓餅就是好吃。”
1、先來準備需要用到的麵粉,將其混合倒入合適的容器裡。
2、慢慢加入開水,邊倒邊用筷子攪拌,使其成絮狀。
3、有廚師機的,可以直接用廚師機來揉麵,沒有的,就要等涼一下再用手揉成光滑有面團,蓋上一塊乾淨的潮溼一點的布,醒面40分鐘。
4、韭菜清洗乾淨,控幹水分,切成粒。
5、醒好的麵糰分成兩等份,將其中一份擀大擀薄,不用太在意其形狀。
6、抹上適量的玉米油,再撒上韭菜粒和鹽,用手將其儘量抹平抹均勻。
7、將其慢慢捲起來,不用太緊,留有一定的寬度,然後用刮刀將其分成4條。
8、每兩條為一個餅,先兩條交叉扭一扭,再慢慢從一頭慢慢盤起來。
9、最後收口隨便壓在餅的下面就可以了,用手或是擀麵杖將餅再拍薄一些。
10、平底鍋放適量的油,油熱後把餅放到鍋裡煎熟,如果喜歡脆一點的口感,油就多放一些。
1.蕎麥是粗糖,很營養很健康,但自身筋度較小,所以放一些高筋麵粉可以增加筋度,讓烙出來的餅更好吃。
2.煎餅的時候要用小火慢慢煎,不然容易糊了。