餛飩如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備肉餡,把肉餡加入白胡椒粉，生薑汁，鹽，雞蛋拌一下，再加入點涼水拌勻，這是讓肉餡吃點水。

2. 蝦去蝦線，肉剁泥。

3. 小白菜比較容易出水，所以先焯熟了，把水分劑幹了，再剁碎。

4. 肉餡，蝦泥，菜碎拌一塊,再擱點香油，芝麻拌勻。注意：肉餡要吃水才會嫩，一般有兩種做法，先吃水再放菜，或者先放菜再吃水，如果是比較容易出水的菜葉類，最好先處理掉水份再加入肉餡，如果是莖類蔬菜，比如芹菜，可以直接放入再讓蔬菜的水分讓肉餡吃水。

5. 開始包啦，北京的餛飩皮是梯形狀的，薄而輕巧，這點跟南方很不一樣，我老家的餛飩皮是又大又厚的，老媽包的餛飩我一般吃六七個就飽了。下餛飩就很簡單嘍，準備好開水，放點鹽，雞精，蛋皮，紫菜，香蔥，當餛飩湯，餛飩下熱水煮個幾分鐘，浮起來再煮個半分鐘就可以下到湯碗裡，開吃。